Queso Havarti

El Havarti es un queso de leche de vaca semiblando de origen danés que fue creado originalmente a mediados del siglo XIX. Debe su nombre a Havarthigaard, la granja donde su creadora, Hanne Nielsen, perfeccionó el proceso de elaboración. Aunque el queso tiene profundas raíces danesas, se ha convertido en un producto básico mundial con una producción significativa fuera de su país de origen.

En octubre de 2019, la Unión Europea concedió al Havarti el estatus de 'Indicación Geográfica Protegida' (IGP), lo que significa que dentro de la UE, solo el queso producido en Dinamarca con leche danesa puede venderse bajo el nombre de 'Havarti'. Sin embargo, esta denominación es objeto de debate en el comercio internacional, y el Havarti se produce extensamente en los Estados Unidos (especialmente en Wisconsin), Canadá y Australia, donde a menudo se considera una variedad de queso genérica.

Las principales empresas lácteas mundiales, como Arla Foods —una cooperativa propiedad de miles de ganaderos de varias naciones europeas—, son los principales impulsores de la presencia internacional de la marca. Arla opera instalaciones de fabricación a gran escala tanto en Dinamarca para el mercado europeo como en los EE. UU. para los consumidores norteamericanos.