Yogur estilo islandés Skyr

El Skyr es un producto lácteo cultivado tradicional de Islandia que ha sido un alimento básico en la dieta islandesa durante más de mil años. Aunque históricamente se producía en pequeñas granjas de todo Islandia, ganó popularidad internacional en el siglo XXI debido a su alto contenido de proteínas y su textura espesa y cremosa. Hoy en día, se fabrica en varios países, incluyendo Islandia, Estados Unidos y a través de Europa bajo diferentes marcas.

La marca global más prominente responsable de la popularización del Skyr a nivel internacional es Icelandic Provisions y MS Iceland Dairies (Mjólkursamsalan). MS Iceland Dairies es una cooperativa de la que son miembros más de 600 granjas lecheras familiares en Islandia. En los mercados internacionales, Arla Foods también produce un volumen significativo de productos tipo Skyr. La estructura de propiedad sigue arraigada en las tradiciones cooperativas islandesas para las marcas nacionales, mientras que gigantes lácteos multinacionales manejan gran parte de la distribución y producción internacional.