Queso Parmigiano Reggiano

El Parmigiano Reggiano, comúnmente conocido como queso parmesano en inglés, es un prestigioso queso duro y granular. Su producción está estrictamente regulada y cuenta con la denominación de origen protegida (DOP).

El auténtico Parmigiano Reggiano se fabrica exclusivamente en regiones específicas del norte de Italia, incluidos las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Mantua y Bolonia. La marca no representa una sola empresa, sino una designación colectiva gestionada por el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, que garantiza que todos los quesos que llevan este nombre cumplan con rigurosos estándares de calidad y geográficos. La propiedad de piezas específicas de queso a menudo recae en lecherías individuales o distribuidores más grandes, pero la marca protegida en sí misma sigue siendo un pilar cultural y económico italiano.