Cantillon Brewery Gueuze

Cantillon Brewery, establecida en 1900 por Paul Cantillon y su esposa Marie Troch, es una cervecería tradicional de propiedad familiar situada en Anderlecht, Bruselas, Belgium. La cervecería produce exclusivamente cervezas laicas, entre ellas Gueuze, Faro y Kriek, utilizando métodos tradicionales como la fermentación espontánea y el envejecimiento en barricas de roble. En 2011, la cervecería es propiedad de Jean-Pierre Van Roy, la cuarta generación de cerveza de la familia Cantillon. En 1999, Cantillon cambió por completo a la cervecería orgánica certificada, excepto por sus cervezas frutales, para las que simplemente no hay suficientes cerezas orgánicas y frambuesas disponibles. (beerandbrewing.com) La cervecería alberga también el Museo Gueuze de Bruselas, dedicado a preservar y compartir la técnica de elaboración única de fermentación espontánea. (belgianbeerheaven.com) Cantillon Brewery sigue siendo una de las últimas cervecerías laicas tradicionales restantes en Belgium, produciendo aproximadamente 400.000 botellas de cerveza anualmente. (en.wikipedia.org)