Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

El Parmigiano Reggiano es un queso duro tradicional italiano producido exclusivamente en las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia (al oeste del río Reno) y Mantua (al este del río Po). Se elabora con leche cruda de vacas alimentadas exclusivamente con pasto y heno. El proceso de maduración dura al menos 12 meses, y sus sabores se vuelven más intensos y complejos con la edad. El queso es conocido por su sabor intenso y sabroso, y su textura cristalina. El nombre «Parmigiano Reggiano» es una Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), que solo puede utilizarse para quesos producidos bajo estrictos controles de calidad en estas regiones de Italia. El Consorcio Tutela Parmigiano Reggiano es responsable de supervisar y promover la calidad de este queso.