Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

El Parmigiano Reggiano es un queso duro italiano tradicional que se produce exclusivamente en las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia (al oeste del río Reno) y Mantua (al este del río Po). Se elabora con leche cruda de vacas que son alimentadas únicamente con hierba y heno. El proceso de maduración dura al menos 12 meses, durante los cuales los sabores se vuelven más intensos y complejos a medida que el queso envejece. Este queso es conocido por su sabor robusto y picante, así como por su textura cristalina. El nombre 'Parmigiano Reggiano' es una Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), que solo puede utilizarse para los quesos producidos bajo estrictos controles de calidad en las regiones mencionadas de Italia. El Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano es responsable de supervisar y promover la calidad de este queso.