Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo ist ein hoch angesehenes, handwerkliches Pasta-Unternehmen mit Sitz in Monte San Pietrangeli, das sich in der Region Le Marche in Italien befindet. Die Marke zeichnet sich durch ihren Ansatz "vom Feld auf den Tisch" aus, bei dem die Pasta ausschließlich aus Hartweizen hergestellt wird, der auf dem eigenen landwirtschaftlichen Anwesen der Familie angebaut wird. Das landwirtschaftliche Erbe der Familie reicht bis ins Jahr 1938 zurück, als Mariano Mancini mit dem Weizenanbau begann, aber es war sein Enkel Massimo Mancini, der 2010 die moderne Nudelmanufaktur gründete, um ihr eigenes Getreide direkt zu verarbeiten.

Der Herstellungsprozess ist tief in traditionellen Methoden verwurzelt und nutzt eine hochmoderne Anlage, die sich mitten in ihren Weizenfeldern befindet. Dieses Setup ermöglicht die vollständige Kontrolle über das Ausgangsmaterial, von der Saatgutauswahl und nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken bis hin zu langsamer, schonender Trocknung und Bronze-Extrusion. Diese kreisförmige Bronze-Extrusionstechnik ist verantwortlich für die charakteristische raue Oberfläche der Pasta, die von Kochprofis wegen ihrer überlegenen Fähigkeit, Saucen zu halten, geschätzt wird. Heute bleibt das Unternehmen ein familiengeführter Betrieb, der von der dritten und vierten Generation der Familie Mancini geleitet wird, und spezialisiert sich auf Pasta der Premiumklasse, die den spezifischen Terroir der Region Marken widerspiegelt.