Westby Cooperative Creamery Hüttenkäse

Die Westby Cooperative Creamery ist ein traditionsreicher Milchproduzent mit Sitz in Westby, Wisconsin. Gegründet im Jahr 1903, ist die Genossenschaft seit über einem Jahrhundert unabhängig und im Besitz von Landwirten. Besonders bekannt ist sie für ihren Hüttenkäse, weshalb Westby den Titel 'Hüttenkäse-Hauptstadt von Wisconsin' trägt. Das abgebildete Produkt ist ihr preisgekrönter Hüttenkäse mit 4% Fettgehalt in kleinen Körnern, der zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter Goldmedaillen beim World Championship Cheese Contest.

Alle Produkte von Westby werden in ihrem eigenen Werk in Wisconsin hergestellt. Die Genossenschaft bezieht frische Milch der Güteklasse A von etwa 100 lokalen, familiengeführten Bauernhöfen in Wisconsin und Teilen von Minnesota. Dieses regionale Beschaffungsmodell gewährleistet, dass das Produkt frisch ist und die lokale Landwirtschaft unterstützt. Da es sich um eine Genossenschaft handelt, ist der 'ultimative Eigentümer' die Gemeinschaft der Milchbauernfamilien, die die Milch liefern, und nicht ein einzelnes Unternehmen.

Neben Hüttenkäse produziert die Molkerei eine Vielzahl weiterer Joghurt- und Milchprodukte wie saure Sahne und Dips. Ihr Engagement für Qualität zeigt sich in der Verwendung von rBST-freier Milch und minimalen Stabilisatoren, wodurch sie eine Tradition der Herstellung in kleinen Mengen aufrechterhalten, die über mehrere Generationen zurückreicht.