Potato Project Frites

Potato Project ist eine spezialisierte Kulinarikmarke mit Sitz in Lissabon, Portugal, die sich darauf konzentriert, die bescheidene Kartoffel in einen hochwertigen, handwerklichen Snack zu verwandeln. Im Gegensatz zu massenproduzierten Kartoffelchips, die im Einzelhandel erhältlich sind, operiert Potato Project als hochqualitatives 'Friterie'-Konzept. Ihre charakteristischen Frites (Pommes) werden täglich von Hand aus frischen, AAA-Qualitätskartoffeln geschnitten, die direkt von lokalen Bauern in Portugal bezogen werden.

Die Philosophie der Marke, 'Großartigkeit vom Boden', betont traditionelle niederländische Techniken, einschließlich des Imports spezifischer Öle und authentischer Saucen aus den Niederlanden. Die Zubereitung erfordert einen sorgfältigen Doppelfrittierprozess: Zuerst ein Blanchieren bei niedriger Temperatur, um die Stärke abzubauen, gefolgt von einem Finish bei hoher Temperatur, um eine knusprige goldene Außenfläche und ein weiches Inneres zu erreichen. Die ursprünglichen Gründer, Jeremy und Robert, eröffneten Ende 2022 den ersten Laden in Lissabon und verwandelten den Snack in ein anpassbares Gourmet-Erlebnis mit hochwertigen Toppings wie Azoren-Käse und Pancetta.