Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano ist ein hochgelobter handwerklicher Käse, der aus Villaluenga del Rosario in der Sierra de Grazalema, Andalusien, Spanien, stammt. Die Marke 'Payoyo' ist eine eingetragene Marke im Besitz von Queso Payoyo S.L., einem 1996 von Carlos Ríos Moreno und Andrés Piña Calle gegründeten Unternehmen.

Der Markenname leitet sich von 'payoyo' ab, dem traditionellen Spitznamen der Bewohner von Villaluenga del Rosario. Die Produktion begann 1997 und konzentriert sich auf die Verwendung von Milch lokaler Rassen, insbesondere der Payoya-Ziege (und manchmal der Grazalema Merino-Schafe). Obwohl der Begriff oft mit der spezifischen Ziegenrasse in Verbindung gebracht wird, ist 'Payoyo' rechtlich gesehen eine private Marke und nicht eine geschützte Herkunftsbezeichnung (D.O.P.).

Der Käse wird ausschließlich in Spanien in den Einrichtungen des Unternehmens in der Provinz Cádiz hergestellt, wodurch Dutzende von lokalen Viehzüchtern unterstützt werden. Seit seiner Gründung hat die Marke internationale Berühmtheit erlangt und hat Hunderte von prestigeträchtigen Auszeichnungen wie die World Cheese Awards gewonnen, und wird in zahlreiche Länder in Europa, Asien und Nordamerika exportiert.