Speculaas (oder Lotus Biscoff)

Speculaas ist ein traditioneller gewürzter Mürbeteigkeks mit tiefen Wurzeln in den Niederlanden und Belgien. Seine Geschichte ist mit dem Gewürzhandel des 17. Jahrhunderts der Niederländischen Ostindien-Kompanie verbunden, die exotische Zutaten wie Zimt, Muskatnuss und Nelken in die Region brachte. Während die niederländische Version (Speculaas) typischerweise eine komplexe Mischung dieser Gewürze enthält, verwendete die belgische Variante (oft Speculoos genannt) historisch weniger Gewürze aufgrund der hohen Kosten und konzentrierte sich mehr auf karamellisierten Zuckersirup.

In der modernen Zeit ist die weltweit anerkannteste Marke dieses Kekses Lotus Biscoff, die 1932 von der Familie Boone in Lembeke, Belgien, gegründet wurde. Ursprünglich ein saisonales Vergnügen zum Nikolaustag, entwickelte es sich zu einem ganzjährigen Grundnahrungsmittel, das bekanntlich begleitend zu Kaffee serviert wird. Obwohl Lotus Bakeries die Produktion weltweit skaliert hat und Werke in den USA und Thailand eröffnet hat, bleibt die Marke in Belgien ansässig und wird weiterhin weitgehend von der Gründungsfamilie Boone kontrolliert.