Skyr isländischer Joghurt

Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner dicken, cremigen Textur erhebliche internationale Beliebtheit erlangt hat. Obwohl es dem Joghurt ähnlich ist, wird es aufgrund des traditionellen Abtropfungsprozesses und der spezifischen Kulturen, die in seiner Herstellung verwendet werden, technisch als Frischkäse klassifiziert.

Die globale Markenidentität von Skyr ist tief in Island verwurzelt, wo es seit über tausend Jahren ein Grundnahrungsmittel der nationalen Ernährung ist. Heute, während das Konzept und die ursprünglichen Rezepte aus Island stammen, wird 'Skyr' von verschiedenen Molkereigiganten in Europa und Nordamerika produziert. Zu den bemerkenswerten Marken gehören Arla (Dänemark/Schweden), Siggi's (USA) und Ísey Skyr (Island). Der Besitz und die Produktionsstandorte variieren erheblich je nach spezifischem Etikett, wobei die Produktionsstätten oft in der Nähe wichtiger Verbrauchermärkte liegen, um Frische zu gewährleisten.