Buko Pandan

Buko ist der Tagalog-Begriff für junge, grüne Kokosnuss, eine Grundzutat der philippinischen Küche. Während sich der Name 'Buko' auf die Frucht selbst bezieht, wird er auf den Philippinen und in ganz Südostasien am häufigsten in Form von Buko-Pandan-Salat, Buko-Saft und Buko-Pie vermarktet. Diese Produkte werden hauptsächlich auf den Philippinen hergestellt, wobei das Land seine Position als einer der weltweit größten Kokosnussproduzenten nutzt.

Da 'Buko' ein Gattungsname für die Zutat ist, variieren die Eigentumsverhältnisse je nach Marke. Im kommerziellen Kontext stellen große philippinische Konglomerate wie die San Miguel Corporation, die Alaska Milk Corporation sowie verschiedene lokale Traditionsmarken (wie Colette's oder Nathaniel's) Buko-basierte Waren her. Die Tradition der Buko-Produkte ist tief in der philippinischen Esskultur verwurzelt und reicht von Erfrischungen an Straßenständen bis hin zu exportierten Konserven und Flaschenwaren für die weltweite philippinische Diaspora.