Valley Shepherd Creamery Shepherd Basket Cheese

Shepherd Basket ist ein charakteristischer Hofkäse, der von Valley Shepherd Creamery produziert wird. Dieser nach Manchego-Art gefertigte Käse wird mit traditionellen Methoden aus Rohmilch von Ostfriesischen Schafen hergestellt. Er zeichnet sich durch seine distinctive goldene Paste und die historische geflochtene Rinde aus, die durch die Verwendung spezieller vier-Pfund-Formen während des Produktionsprozesses entsteht.

Der gesamte Produktionszyklus – von der Aufzucht der Schafe bis zur Reifung des Käses – findet auf der eigenen Farm der Molkerei im Long Valley, New Jersey, statt. Der Käse wird typischerweise mindestens vier Monate gereift, um sein charakteristisches schafartiges und leicht salziges Geschmacksprofil zu entwickeln. Als handwerkliches Hofprodukt behält es eine Kleinserienidentität unter der direkten Aufsicht der ursprünglichen Gründer.