Pfitscher Salami mit Wildschwein

Pfitscher ist ein spezialisierter italienischer Hersteller traditioneller Südtiroler Fleischspezialitäten. Die Marke ist tief in den alpinen Traditionen Norditaliens verwurzelt, insbesondere in der Region Südtirol (Alto Adige), wo mediterrane und mitteleuropäische Küchenstile aufeinandertreffen. Dieses spezielle Produkt ist eine Wildschweinsalami, ein Premiumangebot, das das handwerkliche Erbe der Region hervorhebt.

Die Herstellung erfolgt in der Pfitscher-Anlage in Postal (Burgstall), Italien. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Verwendung traditioneller Methoden und Rezepte, die durch Generationen der Familie Pfitscher weitergegeben wurden. Die Identität der Marke ist stark mit der lokalen Landschaft verbunden, wobei hochwertige Zutaten und spezifische Reifungsprozesse verwendet werden, die an das Gebirgsklima angepasst sind.

Die Marke befindet sich derzeit im Besitz und wird betrieben von der ursprünglichen Gründungsfamilienfirma, der Metzgerei Pfitscher GmbH. Bis 2026 bleibt sie ein unabhängiges, familiengeführtes Unternehmen, das die Kontrolle über seine Produktionskette aufrechterhält, um die Authentizität und Qualität seiner traditionellen italienischen Salumi- und Speckprodukte zu gewährleisten.