Central Piccolo Canestrato Käse

Piccolo Canestrato ist ein traditioneller italienischer Käse, der von Central Formaggi hergestellt wird. Diese spezielle Varietät ist ein 'Canestrato', benannt nach den 'canestri' (Weidenkörben), die während des Reifungsprozesses verwendet werden, um der Rinde ihre charakteristische gerippte Textur zu verleihen. Das Produkt wird aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und bietet ein herzhaftes, aromatisches Profil, das typisch für die mediterranen Milchtraditionen ist.

Die Marke Central Formaggi hat ihren Ursprung in Sardinien, Italien, einer Region, die für ihr altes Schafzucht- und Käseherstellungs-Erbe bekannt ist. Das Unternehmen bleibt in Familienbesitz der Familie Vetrano und betont handwerkliche Methoden, kombiniert mit moderner Distribution, um die authentischen sardischen 'Pecorino'- und 'Canestrato'-Stile zu bewahren. Der Großteil der Produktion bleibt in Italien konzentriert, um die geschützten geografischen Eigenschaften und traditionellen Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten.