Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

Mangold ist ein Blattgemüse, das zur Rübenfamilie gehört. Im Gegensatz zu seinem Verwandten, der Rübe, wird er für seine nahrhaften Blätter und Stiele und nicht für seine Wurzeln angebaut. Dieses historische Gemüse hat seine Ursprünge im Mittelmeerraum, wo es vor über zweitausend Jahren erstmals identifiziert und kultiviert wurde.

Heute wird Mangold weltweit in gemäßigten und subtropischen Klimazonen angebaut. Er ist häufig in Hausgärten und kommerziellen Farmen in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens zu finden. Als unmarkiertes landwirtschaftliches Produkt ist dessen 'Eigentum' unter unabhängigen Landwirten und globalen landwirtschaftlichen Genossenschaften verteilt, die Produkte an lokale und internationale Märkte liefern.