Dassai 39 Junmai Daiginjo Sake

Dassai 39 ist ein hochwertiger japanischer Sake, der von der Brauerei Asahi Shuzo in der Präfektur Yamaguchi hergestellt wird. Der Name 'Dassai' bedeutet übersetzt 'Otterfest' und bezieht sich auf eine lokale Legende über Otter, die ihren Fang wie bei einem Festmahl präsentierten. Die Zahl '39' steht für den Poliergrad des Reises: Der verwendete Yamada-Nishiki-Reis wird so weit poliert, dass nur noch 39 % des ursprünglichen Korns übrig bleiben, was charakteristisch für die prestigeträchtige Junmai-Daiginjo-Kategorie ist.

Die Brauerei wurde 1948 gegründet und erlebte unter der Leitung von Hiroshi Sakurai eine Neuausrichtung von einfachem Tafelsake hin zu Ultra-Premium-Sorten. Heute wird das Unternehmen von seinem Sohn Kazuhiro Sakurai geführt. Seit Juni 2025 firmiert die Brauerei offiziell unter dem Namen DASSAI, um die Unternehmensidentität mit dem weltweit bekannten Flaggschiff-Produkt zu vereinen. Die Marke befindet sich weiterhin in Familienbesitz und gilt als einer der wichtigsten globalen Botschafter für erstklassigen japanischen Sake.