NotCo NotMayo Original

NotMayo ist eine pflanzenbasierte Alternative zu herkömmlicher Mayonnaise, die von The Not Company (NotCo) entwickelt wurde. Die Marke hat ihre Ursprünge in Chile, wo sie von Matias Muchnick, Pablo Zamora und Karim Pichara gegründet wurde. Sie nutzen einen proprietären Algorithmus der künstlichen Intelligenz namens 'Giuseppe', um Pflanzenstrukturen zu analysieren und tierische Aromen und Texturen nur mit pflanzlichen Zutaten nachzubilden. In diesem speziellen Fall ersetzt das Produkt Eier durch Kichererbsen und andere pflanzliche Komponenten, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Heute ist NotCo ein weltweit führendes Unternehmen in der Food-Tech-Branche. Ursprünglich in Santiago ansässig, hat die Marke erheblich in die Vereinigten Staaten und Lateinamerika expandiert. In Brasilien wird NotMayo lokal produziert, um den regionalen Markt zu bedienen. Das Unternehmen bleibt ein unabhängiges Privatunternehmen, obwohl es erhebliche Unterstützung von großen Investoren erhalten hat, darunter Bezos Expeditions (die Investmentfirma von Jeff Bezos) und ein Joint Venture namens The Plant-Based Co. mit Kraft Heinz, das sich auf die Entwicklung pflanzenbasierter Versionen klassischer Kraft-Produkte konzentriert.