Couscous

Couscous ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das aus kleinen, gedämpften Granulen aus Hartweizengrieß besteht und historisch auf die Berberbevölkerung im Maghreb zurückverfolgt werden kann. Es hat sich inzwischen zu einem Grundnahrungsmittel im gesamten Mittelmeerraum entwickelt und wird weltweit als vielseitige Alternative zu Reis oder Nudeln konsumiert.

Obwohl das Gericht heimisch in Nordafrika, insbesondere in Marokko und Algerien, ist, ist die kommerzielle Produktion von Couscous inzwischen global. Auf dem modernen Markt dominieren große Marken wie Tipiak, Ferrero (der Getreidehersteller, nicht der Chocolatier) und verschiedene Lebensmittel-Eigenmarken die Regale. Das Eigentum ist stark fragmentiert, da Couscous ein generisches Lebensmittelprodukt ist, das von zahlreichen Agrarunternehmen und Genossenschaften produziert wird und nicht im Besitz einer einzigen Unternehmensentität ist.