A.W. Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky, auch bekannt als Olomoucké syrečky, ist ein traditioneller mährischer gereifter Käse mit einer Geschichte, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Es handelt sich um einen einzigartigen Magermilchkäse, der durch seinen niedrigen Fettgehalt, sein intensives Aroma und seinen charakteristisch würzigen Geschmack gekennzeichnet ist. Der Käse wird traditionell von Hand in kleine Räder, Ringe oder Stäbchen geformt und unterzieht sich einem spezifischen Reifungsprozess, der Bakterienkulturen einsetzt, die seine charakteristische goldgelbe Oberfläche erzeugen.

Seit 1876 ist die Produktion untrennbar mit der Stadt Loštice und der Firma A.W. verbunden. Diese wurde von Josef Wessels gegründet und nach seinem Sohn Alois Wessels benannt. Trotz der Nationalisierung während der kommunistischen Ära wurde das Unternehmen 1991 an die Nachkommen der ursprünglichen Gründer zurückgegeben. Das Produkt genießt innerhalb der Europäischen Union den geschützten Status gemäß der Regelung zur geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), die sicherstellt, dass nur Käse, der in der Region Haná der Tschechischen Republik nach traditionellen Methoden produziert wird, diesen Namen tragen darf.