Gilda (Der Gilda Snack)

Die Gilda ist eine charakteristische spanische Vorspeise, die als der allererste 'Pintxo' oder Tapas gilt, der je kreiert wurde. Sie stammt aus San Sebastián in den 1940er Jahren, speziell in der Bar Casa Vallés, und wurde zu Ehren von Rita Hayworths Charakter im Film Gilda von 1946 benannt, weil sie 'salzig, grün und ein bisschen würzig' ist.

Der Snack besteht aus einem Spieß, der eine Olive, einen eingelegten Guindilla-Pfeffer und ein gesalzenes Anchovisfilet kombiniert. Obwohl er weit verbreitet von verschiedenen spanischen Konservenunternehmen und eingelegten Gemüseproduzenten wie Zubia, Aguinamar oder spezialisierten Kunsthandwerksproduzenten im Baskenland hergestellt wird, bleibt er ein generisches kulinarisches Symbol und kein Markenprodukt, das von einem einzelnen Unternehmen besessen wird. Die Produktion konzentriert sich stark im Norden Spaniens, um die Frische der kantabrischen Anchovis und der lokalen Pfeffer zu gewährleisten.