Consommé Royale

Consommé Royale ist eine klassische Zubereitung der französischen Haute Cuisine, bestehend aus einer doppelt geklärten, intensiven Fleischbrühe, die mit 'Royale' Puddinggarnierungen serviert wird. Ursprünglich als handgefertigtes Gericht in den Küchen der europäischen Monarchie und Aristokratie entstanden, wurde die standardisierte Produktion durch kulinarische Pioniere wie Georges Auguste Escoffier und Unternehmen wie Maggi und Knorr im 20. Jahrhundert populär gemacht.

Heute existiert das Produkt in verschiedenen Formen, von professionellen Bouillon-Pasten bis hin zu gebrauchsfertigen Dosen- oder Kartonsuppen. Da es sich um eine generische, gehobene kulinarische Zubereitung handelt, wird es an verschiedenen Standorten in Europa und Nordamerika von globalen Lebensmittelkonzernen hergestellt. Das Gericht bleibt ein Grundpfeiler des formalen französischen Essens und bietet eine Basis für anspruchsvolle Vorspeisen.