Kai Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser

Shun Cutlery ist eine hochwertige Küchenmesser-Marke, die das Beste der japanischen Handwerkskunst verkörpert. Die Marke hat ihren Ursprung in der Stadt Seki, Japan, einem Ort mit einer 700-jährigen Geschichte der Klingenherstellung. Insbesondere die Shun Premier-Linie ist eine Zusammenarbeit mit dem bekannten deutschen Koch Tim Mälzer, die japanische Präzision mit westlichen kulinarischen Bedürfnissen kombiniert.

Jedes Shun-Messer wird in Seki City von Hand gefertigt und erfordert mindestens 100 handgefertigte Schritte, um fertiggestellt zu werden. Die Klingen bestehen typischerweise aus VG-MAX-Stahl, der mit Schichten von Damast-Edelstahl überzogen ist, was zu dem ikonischen 'Tsuchime'-gehämmerten Finish führt, das im Bild sichtbar ist. Dieses Finish verleiht nicht nur ästhetischen Wert, sondern hat auch eine funktionale Bedeutung, da es die Reibung reduziert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften.

Shun ist eine Marke der KAI Group, einem globalen Hersteller von Besteck und verwandten Produkten mit Sitz in Tokio. Das Unternehmen ist ein Familienunternehmen, dessen Leitung seit seiner Gründung im Jahr 1908 durch Generationen der Familie Saijo weitergegeben wird.