Zefir Süßwaren

Zefir ist eine traditionelle osteuropäische Süßware, die Marshmallows ähnelt, jedoch aus Fruchtpüree (meist Apfel), Eiweiß und einem Geliermittel wie Pektin oder Agar-Agar hergestellt wird. Historisch gesehen liegen die Wurzeln im Russischen Kaiserreich, und die Popularität verbreitete sich später in der gesamten Sowjetunion.

Heute wird Zefir von einer Vielzahl unabhängiger Hersteller in Russland, Belarus, der Ukraine und anderen Nachbarländern produziert. Es gibt keinen einzelnen 'ultimativen Eigentümer' für das Konzept von Zefir, da es sich um eine generische Produktart handelt. Große Marken wie Udarnitsa (Charmel) in Russland und Krasny Pischevik in Belarus dominieren jedoch den Markt und betreiben jeweils eigene Produktionsstätten in ihren Heimatländern.