Pecorino Romano Käse

Pecorino Romano ist ein harter, salziger italienischer Käse, der häufig zum Reiben verwendet wird und aus Schafsmilch hergestellt wird. Der Name 'Pecorino' leitet sich von 'Pecora' ab, dem italienischen Wort für Schaf. Da es sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) handelt, ist die Herstellung gesetzlich auf bestimmte Regionen in Italien beschränkt (Sardinien, Latium und die Provinz Grosseto in der Toskana). Diese Zertifizierung garantiert, dass der Käse nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Historisch gesehen war er ein Grundnahrungsmittel für römische Soldaten und ist bis heute ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Küche. Die Einhaltung der Produktionsstandards wird vom Schutzkonsortium 'Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano' überwacht. Da es sich um eine geografische Herkunftsbezeichnung handelt, gibt es keinen einzelnen Unternehmenseigentümer, sondern eine Vielzahl von zertifizierten Molkereien innerhalb der zugelassenen Regionen.