Marmelade

Marmelade ist ein Fruchtaufstrich, der aus dem Saft und der Schale von Zitrusfrüchten besteht, die mit Zucker und Wasser gekocht werden. Traditionell mit dem britischen kulinarischen Erbe verbunden, wird die bekannteste Version aus Sevilla-Orangen hergestellt. Während sie Wurzeln hat, die bis zu antiken, honigbasierten Konserven und dem portugiesischen 'marmalada' (Quittenpaste) zurückreichen, wurde der moderne Zitrusaufstrich im 18. Jahrhundert zu einem Grundnahrungsmittel der britischen Frühstückskultur.

Heute wird Marmelade von einer Vielzahl von Marken weltweit produziert. Hochwertige handwerkliche Versionen werden oft im Vereinigten Königreich, insbesondere in Schottland und England, hergestellt, während Massenmarken Produktionsstätten in ganz Europa, Nordamerika und Südafrika haben können. Das Eigentum variiert erheblich je nach spezifischer Marke, von unabhängigen familiengeführten Unternehmen wie Wilkin & Sons (Tiptree) bis hin zu großen multinationalen Konzernen wie The J.M. Smucker Co. (Besitzer von Marken wie Marmaduke oder Smucker's) oder Hain Celestial (Besitzer von Hartley's).