Zeekraal (Samphire/See Spargel)

Zeekraal, allgemein bekannt als Samphire oder See Spargel, ist eine salztolerante Sukkulente, die natürlich in Küstengebieten und Salzmarschen wächst. Während es in vielen Küstenregionen eine wild gesammelte Spezialität bleibt, wird es zunehmend kommerziell angebaut, um der ganzjährigen Nachfrage in der gehobenen Gastronomie gerecht zu werden.

Die Produktion von Zeekraal ist saisonal und stark vom Klima abhängig. Während des europäischen Sommers wird es hauptsächlich in den Niederlanden (insbesondere Zeeland), Frankreich und dem Vereinigten Königreich geerntet. Um die Verfügbarkeit während der Wintermonate sicherzustellen, verlagert sich der Anbau in wärmere Klimazonen wie Israel, Mexiko und Portugal. Da es sich um ein frisches Agrarprodukt handelt, wird es typischerweise unter Eigenmarken oder über spezialisierte Fisch- und Gemüsehändler verkauft, anstatt unter einer einzigen globalen Unternehmensmarke.