Spritsen Kekse

Spritsen, oder Spritzkekse, sind ein wesentlicher Bestandteil der niederländischen kulinarischen Geschichte und gehen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Traditionell werden sie als 'Kurzschrift'-Kekse anerkannt, die sich durch ihre buttrige, krümelige Textur auszeichnen, die durch ein hohes Verhältnis von Fett zu Mehl erreicht wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Keksen, die geschnitten oder gepresst werden, werden Spritsen traditionell auf ein Backblech gespritzt, was oft zu ihrer ikonischen gerippten oder gewellten langen Streifenform führt.

Obwohl mehrere niederländische Bäckereien und große Supermarkt-Eigenmarken diese Kekse herstellen, sind sie ein Grundnahrungsmittel in der niederländischen Süßwarenindustrie. Die meisten Spritsen, die im Handel erhältlich sind, werden in den Niederlanden produziert, um die authentische krümelige Textur und das buttrige Geschmacksprofil zu bewahren. Das Eigentum an dem Konzept 'Sprits' liegt im Gemeingut als traditionelles Rezept, obwohl spezifische Einzelversions von verschiedenen Lebensmittelkonzernen oder privaten Etiketten, die sich auf europäische Backwaren spezialisiert haben, besessen werden.