Paranüsse (Nuez de Brasil)

Paranüsse, wissenschaftlich bekannt als Bertholletia excelsa, sind eines der wenigen kommerziell gehandelten Lebensmittel, die fast ausschließlich von wild wachsenden Bäumen im Amazonas-Regenwald und nicht von Plantagen geerntet werden. Obwohl sie den Namen Brasilien tragen, wird der größte Teil des weltweiten Angebots tatsächlich aus den nördlichen Regionen Boliviens verarbeitet und exportiert. Diese Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil des Amazonas-Ökosystems und der Wirtschaft und werden oft als 'Castanha-do-Pará' oder 'Castaña de Bolivia' bezeichnet.

Im Gegensatz zu vielen anderen Snackprodukten werden Paranüsse meist als Rohstoff von verschiedenen Bio-Marken angeboten, anstatt von einem einzelnen monolithischen Unternehmen. Diese Marken beziehen ihre Produkte von lokalen Genossenschaften und internationalen Exporteuren, die im Amazonasgebiet tätig sind. Der Produktionsprozess beinhaltet, dass geschickte 'castañeros' die gefallen Hülsen vom Waldboden sammeln, die dann in regionalen Einrichtungen geschält, getrocknet und für den globalen Vertrieb verpackt werden.