Not Mayo pflanzliche Mayonnaise

NotMayo ist eine pflanzliche Alternative zur traditionellen Mayonnaise, die von der Lebensmitteltechnologiefirma NotCo (The Not Company) entwickelt wurde. Gegründet 2015 in Chile, verwendet die Marke einen proprietären Algorithmus für künstliche Intelligenz namens 'Giuseppe', um tierische Lebensmittel auf molekularer Ebene zu analysieren und sie ausschließlich mit pflanzlichen Zutaten nachzubilden. Das gezeigte Produkt, 'Versão 2.0 Original', wird speziell in Brasilien vermarktet und lokal hergestellt, um den südamerikanischen Markt zu bedienen. NotCo hat bedeutende Investitionen von prominenten Geldgebern erhalten, darunter Jeff Bezos' Bezos Expeditions, und agiert als unabhängiges Unternehmen, das sich der nachhaltigen und technologiegetriebenen Lebensmittelproduktion verpflichtet hat.