Cheddar Käse

Cheddar Käse ist eines der weltweit beliebtesten Milchprodukte, das im 12. Jahrhundert im Dorf Cheddar in Somerset, England, entstanden ist. Der traditionelle 'Cheddaring'-Prozess, der das Stapeln und Wenden von Quarkplatten umfasst, half dabei, ihn von anderen Sorten zu unterscheiden. Im Gegensatz zu manchen Käsesorten mit geschütztem geografischen Status ist 'Cheddar' ein allgemeiner Begriff, was bedeutet, dass er rechtlich überall auf der Welt produziert werden kann.

Heute wird Cheddar in einem massiven industriellen Maßstab weltweit hergestellt, mit großen Produktionszentren im Vereinigten Königreich, den Vereinigten Staaten, Kanada, Australien und Irland. Da es sich um eine generische Lebensmittelkategorie und nicht um eine einzelne geschützte Marke handelt, variiert das Eigentum erheblich je nach spezifischem Label. Große internationale Molkereikooperationen und multinationale Unternehmen wie Arla Foods, Saputo und Kraft Heinz dominieren den kommerziellen Markt.

Während das ursprüngliche Handwerk des Cheddars in der englischen Landschaft begann, ist die moderne Lieferkette vielfältig. Verbraucher können alles finden, von handwerklich hergestellten, in Höhlen gereiften Blöcken aus Somerset bis hin zu massenproduzierten Scheiben, die in Supermärkten auf jedem Kontinent zu finden sind, was seinen Status als Grundnahrungsmittel der globalen Lebensmittelindustrie widerspiegelt.