Laborfleisch (gezüchtetes Fleisch)

Laborfleisch, auch bekannt als gezüchtetes oder zellbasiertes Fleisch, stellt einen revolutionären Sektor in der Lebensmitteltechnologie dar, bei dem tierisches Fleisch direkt durch das Züchten von tierischen Zellen produziert wird. Dieser Prozess beseitigt die Notwendigkeit, Tiere aufzuziehen und zu schlachten, und zielt darauf ab, die Umweltbelastung zu reduzieren und das Wohlergehen der Tiere zu verbessern. Die Branche befindet sich derzeit in einer Phase der Skalierung, wobei Produktionsanlagen in Lebensmitteltechnologie-Hubs weltweit entstehen.

Während die Technologie von dem niederländischen Wissenschaftler Mark Post (Schöpfer des ersten Laborburgers im Jahr 2013) initiiert wurde, hat sich die Branche seitdem zu einem milliardenschweren globalen Unterfangen entwickelt. Bedeutende Produktions- und Forschungszentren befinden sich in den Vereinigten Staaten, Israel, Singapur und den Niederlanden. Jedes Unternehmen in diesem Bereich betreibt typischerweise seine eigenen proprietären Bioreaktoranlagen. Der Besitz ist vielfältig und reicht von unabhängigen Startups bis hin zu erheblichen Investitionen traditioneller Fleischindustrie-Riesen und Risikokapitalgesellschaften.