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Havana Coffee Works begann 1989 als lokale Kaffeerösterei in Wellington, Neuseeland. Gegründet von Geoff Marsland und Tim Rose, wurde die Marke von dem lebhaften Geist Kubas inspiriert und konzentrierte sich auf die Röstung hochwertiger, ethisch beschaffter Bohnen. Sie entwickelte sich zu einer kulturellen Ikone in Wellington, bekannt für ihre markante Verpackung und die Verbindung zur lokalen Kunst- und Cafészene.
Der Großteil der Produktion bleibt im Zentrum von Wellington, Neuseeland, wo das Unternehmen seine Flagship-Rösterei betreibt. Nach der Übernahme durch einen globalen Getränkekonzern wurden jedoch die Distribution und einige Produktionselemente erweitert, um internationale Lieferketten zu nutzen. Die Marke hält fest an ihrem Engagement für fairen Handel und ökologische Beschaffung und arbeitet oft direkt mit Kaffeebauern in Südamerika und dem Pazifik zusammen.
Im Jahr 2018 wurde Havana Coffee Works von Lion (früher Lion Nathan) übernommen, einem großen Getränkeunternehmen, das in Australasien tätig ist. Lion selbst ist eine hundertprozentige Tochtergesellschaft der Kirin Holdings Company, Limited, mit Sitz in Japan. Diese Eigentümerstruktur hat es Havana ermöglicht, seine Betriebe zu skalieren und gleichzeitig seine Boutique-Markenidentität unter dem Dach eines der größten Getränke-Konglomerate der Welt aufrechtzuerhalten.
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