Fourme de Montbrison Käse

Fourme de Montbrison ist ein traditioneller Blauschimmelkäse, der in den Departements Loire und Puy-de-Dôme in Frankreich hergestellt wird. Es handelt sich um ein hoch geschütztes Produkt mit dem Status Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), der 1972 verliehen wurde, sowie einem Status Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Da es sich um ein AOP-Produkt handelt, ist die Herstellung streng reguliert und an ein bestimmtes geografisches Gebiet sowie traditionelle Methoden gebunden. Der Name stammt von der Stadt Montbrison, die historisch gesehen das Handelszentrum dafür war. Im Gegensatz zu vielen industriellen Marken ist Fourme de Montbrison eine regionale Spezialität, die von verschiedenen lokalen Molkereien (fruitières) und Bauernhöfen hergestellt wird, die die strengen Produktionsstandards einhalten, die von der französischen Regierung und der EU gefordert werden.