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Paddy Old Irish Whiskey ist einer der traditionsreichsten Spirituosen Irlands, mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1779 zurückreicht, als er von der Cork Distilleries Company produziert wurde. Ursprünglich bekannt als Cork Distilleries Company Old Irish Whiskey, wurde er 1912 zu Ehren seines legendären Verkäufers, Patrick 'Paddy' Flaherty, umbenannt. Flaherty wurde in ganz County Cork berühmt, weil er Runden für die Kunden kaufte, um die Marke zu fördern, was dazu führte, dass die Kunden ständig nach 'Paddys Whiskey' fragten.
Im Laufe des 20. Jahrhunderts war Paddy eine Flaggschiffmarke der Irish Distillers. Allerdings wurde die Marke 2016 von Sazerac, einem amerikanischen Spirituosenkonglomerat, im Rahmen einer strategischen Expansion in die Kategorie des irischen Whiskeys übernommen. Heute, während das Eigentum in die Vereinigten Staaten gewechselt hat, wird der Whiskey weiterhin in der Midleton Distillery in County Cork, Irland, produziert und dreifach destilliert, wodurch sein authentisches Erbe und sein sanftes Profil erhalten bleiben.
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