Covap Ibérico und Milchprodukte

COVAP, was für Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches steht, ist eine bedeutende spanische Viehzuchtgenossenschaft, die 1959 gegründet wurde. Sie hat ihren Ursprung im Los Pedroches-Tal in der Provinz Córdoba, Andalusien, als sich eine Gruppe lokaler Landwirte zusammenschloss, um den Einkauf von Rohstoffen zu zentralisieren und die Viehzucht zu verwalten.

Heute ist COVAP eine der größten Agrar- und Lebensmittelgenossenschaften in Spanien und betreibt ein vollständig integriertes Produktionsmodell. Dieser "geschlossene Kreislauf"-Ansatz bedeutet, dass sie jeden Schritt des Prozesses kontrollieren, von der Herstellung von Futtermitteln und der Aufzucht von Vieh (Rinder, Schafe und 100 % Ibérico-Schweine) in den weitläufigen Dehesa-Weidegebieten bis hin zur Verarbeitung und Vermarktung der Endprodukte. Ihre Herstellungs- und Verarbeitungseinrichtungen befinden sich überwiegend in Spanien, speziell in Andalusien, Galicien und Kastilien-León, was hohe Standards in der Rückverfolgbarkeit und Qualität für ihre weltberühmten Ibérico-Schinken, Milchprodukte und Käsesorten gewährleistet.

Die Marke gehört und wird von der Genossenschaft selbst betrieben, was bedeutet, dass die endgültigen Eigentümer die hunderten von Einzelbauern sind, die die Mitgliedschaft ausmachen. Diese Struktur ermöglicht es der Marke, das soziale und wirtschaftliche Wohlergehen ihrer ländlichen Gemeinschaft zu priorisieren und gleichzeitig ihr traditionelles Handwerk und die Umweltverträglichkeit aufrechtzuerhalten.