Ahornsirup (Sciroppo d'acero)

Ahornsirup ist ein charakteristisches Süßungsmittel, das aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird. Historisch wurde er zuerst von den indigenen Völkern im nordöstlichen Nordamerika gesammelt und verarbeitet. Heute ist Kanada der weltweite Spitzenreiter in der Produktion, insbesondere die Provinz Quebec, die den Großteil des weltweiten Angebots ausmacht. Der Herstellungsprozess besteht darin, den klaren Baumsaft zu einem dicken, konzentrierten Sirup abzukochen.

Obwohl verschiedene Privatmarken und internationale Marken Ahornsirup abfüllen und vertreiben, wird die Branche weitgehend von regionalen Genossenschaften in Quebec reguliert. In vielen Fällen fungieren große multinationale Lebensmittelkonzerne als Verteiler oder Eigentümer bestimmter Einzelhandelsmarken, aber die landwirtschaftliche Herkunft bleibt in den kanadischen und nordamerikanischen Waldregionen verankert.