Kecap Manis (Süße Sojasauce)

Kecap Manis ist das kultigste Gewürz Indonesiens, das sich durch seine dicke, sirupartige Konsistenz und tiefe mahagonibraune Farbe auszeichnet. Während es mehrere große Marken wie ABC und Bango gibt, ist das Produkt tief in der javanischen Kulinarik verwurzelt, ursprünglich beeinflusst durch chinesische Einwanderer.

Der weltweite Vertrieb von Marken wie Bango oder ABC wird in der Regel von großen multinationalen Konzernen verwaltet. Bango beispielsweise gehört zu Unilever und wird hauptsächlich in Indonesien hergestellt, um die authentischen Geschmacksprofile zu bewahren. Diese Saucen werden aus hochwertig fermentierten schwarzen Sojabohnen und Palmzucker hergestellt.