Skyr isländischer Joghurt

Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das seit über tausend Jahren ein Grundnahrungsmittel der isländischen Küche ist. Obwohl es historisch ein Produkt war, das einzigartig für Island war, hat seine zunehmende weltweite Beliebtheit als proteinreiche, fettfreie Alternative zu traditionellem Joghurt zu seiner Produktion in verschiedenen Ländern Europas und Nordamerikas geführt.

Die Marke, die am meisten mit der internationalen Verbreitung dieses Produkts assoziiert wird, ist Skyr.is (besessen von MS Iceland Dairies), obwohl viele internationale Milchkonzerne wie Arla Foods und Danone inzwischen eigene Versionen herstellen. Der Produktionsort hängt typischerweise von der spezifischen gekauften Marke ab, mit großen Produktionszentren in Island, Dänemark, Deutschland und den Vereinigten Staaten, um die lokalen Märkte zu bedienen.

Das Eigentum an Skyr-Marken variiert erheblich. Die traditionelle isländische Marke gehört der Genossenschaft MS Iceland Dairies, die im Besitz isländischer Milchbauern ist. Die kommerzielle Explosion dieses Produkttyps bedeutet jedoch, dass es nun von mehreren globalen Milchführern produziert wird, die jeweils ihre eigenen Lieferketten und regionalen Hauptsitze unterhalten.