Biko

Biko ist ein beliebter philippinischer Reiskuchen, der traditionell aus Klebreis, Kokosmilch und braunem Zucker hergestellt wird. Er ist eine wichtige Delikatesse (kakanin) auf den Philippinen und wird häufig bei besonderen Anlässen, Festen und Familientreffen serviert. Während viele lokale Bäckereien und Lebensmittelhersteller verpackte Versionen produzieren, bleibt das Produkt tief in der kulinarischen Tradition der Philippinen verwurzelt.

Das Gericht zeichnet sich durch seine klebrige Textur und das Topping aus latik (geröstete Kokosmilchgerinnsel) oder einem karamellisierten Kokossirup aus. Da es sich um ein traditionelles kulturelles Gericht handelt, gehört es nicht zu einem einzelnen globalen Konzern, sondern ist vielmehr das geistige und kulinarische Eigentum des philippinischen Volkes, obwohl verschiedene lokale Lebensmittelmarken wie Goldilocks oder Red Ribbon ihre eigenen kommerziellen Versionen für lokale und internationale Märkte produzieren können.