Havarti Käse

Havarti ist ein halbfester dänischer Kuhmilchkäse, der ursprünglich im mittleren 19. Jahrhundert kreiert wurde. Er ist nach Havarthigaard benannt, dem Bauernhof, wo die Schöpferin Hanne Nielsen den Käseherstellungsprozess verfeinerte. Obwohl der Käse tief in der dänischen Tradition verwurzelt ist, hat er sich zu einem globalen Grundnahrungsmittel entwickelt, mit bedeutender Produktion außerhalb seines Herkunftslandes.

Im Oktober 2019 verlieh die Europäische Union Havarti den Status der „geschützten geografischen Angabe“ (g.g.A.), was bedeutet, dass innerhalb der EU nur Käse, der in Dänemark aus dänischer Milch hergestellt wird, unter dem Namen „Havarti“ verkauft werden darf. Diese Bezeichnung ist jedoch ein Thema internationaler Handelsdebatten, und „Havarti“ wird umfassend in den Vereinigten Staaten (insbesondere Wisconsin), Kanada und Australien produziert, wo er oft als eine generische Käsesorte betrachtet wird.

Große internationale Molkereiunternehmen wie Arla Foods – eine Genossenschaft, die Tausenden von Bauern aus mehreren europäischen Ländern gehört – sind die Haupttreiber der internationalen Präsenz der Marke. Arla betreibt große Produktionsstätten sowohl in Dänemark für den europäischen Markt als auch in den USA für nordamerikanische Verbraucher.