Brie Käse

Brie ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, benannt nach der französischen Region, in der er seinen Ursprung hat (heutiges Seine-et-Marne). Bekannt als die 'Königin der Käse', hat er ein flüssigkeitsähnliches Innere und eine essbare weiße Rinde aus Schimmel. Während 'Brie' ein generischer Begriff ist, der weltweit produziert wird, haben zwei spezifische französische Varianten, Brie de Meaux und Brie de Melun, einen geschützten Status (AOP/AOC) und müssen auf traditionelle Weise im Norden Frankreichs hergestellt werden. Die Herstellung erfolgt mittlerweile global, von handwerklichen französischen Molkereien bis hin zu großflächigen Industrieanlagen in Wisconsin, Dänemark und Australien.

Während viele unabhängige Molkereien Brie produzieren, dominieren große Molkereikonglomerate oft den globalen Markt. Unternehmen wie Groupe Lactalis und Savencia Fromage & Dairy sind die führenden Eigentümer bekannter Brie-Marken. Das Eigentum spiegelt einen Trend zur Konsolidierung in der Milchindustrie wider, bei dem traditionelle französische Marken von internationalen Konzernen verwaltet werden, die diese Spezialkäse auf den globalen Einzelhandelsmarkt vertreiben.