Skyr isländischer Joghurt

Skyr ist ein traditionelles isländisches kultiviertes Milchprodukt, das seit über tausend Jahren ein Bestandteil der isländischen Ernährung ist. Während es historisch auf kleinen Farmen in ganz Island produziert wurde, erlangte es im 21. Jahrhundert internationale Popularität aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner dicken, cremigen Textur. Heute wird es in verschiedenen Ländern einschließlich Island, den Vereinigten Staaten und Europa unter mehreren verschiedenen Markenlabeln hergestellt.

Die bekannteste globale Marke, die für die Internationalisierung von Skyr verantwortlich ist, ist Icelandic Provisions und MS Iceland Dairies (Mjólkursamsalan). MS Iceland Dairies ist eine Genossenschaft, die über 600 familiengeführte Molkereien in Island gehört. In internationalen Märkten produziert auch Arla Foods ein bedeutendes Volumen an Skyr-artigen Produkten. Die Eigentumsstruktur bleibt in den isländischen Genossenschaftstraditionen für inländische Marken verwurzelt, während multinationale Molkerei-Riesen einen Großteil des internationalen Vertriebs und der Produktion übernehmen.