Schabziger Käse

Schabziger ist ein traditioneller Schweizer Käse mit einer über tausendjährigen Geschichte. Ursprünglich aus der Region Glarus stammend, wird er aus entrahmter Kuhmilch hergestellt und mit blauem Bockshornklee gewürzt, was ihm eine charakteristische grüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Der Käse wird zu Kegeln geformt und mehrere Monate gereift, was zu einer harten Textur und einem kräftigen Geschmack führt. Schabziger gilt als einer der ältesten geschützten Marken der Schweiz, mit Qualitätsstandards, die bereits 1463 festgelegt wurden. Heute wird er weiterhin ausschließlich in Glarus produziert und bewahrt dabei traditionelle Methoden, die über Generationen weitergegeben wurden.