Bollnäsfil Filmjölk

Bollnäsfil ist ein traditionelles schwedisches fermentiertes Milchprodukt (Filmjölk) mit einer Geschichte, die bis in die 1950er Jahre zurückreicht. Es wurde ursprünglich von einem Molkereimeister in der Bollnäs Mejeri in der Provinz Hälsingland kreiert. Das Produkt unterscheidet sich von standardmäßigen Filmjölk durch seinen einzigartigen Produktionsprozess, bei dem etwa 7 % der Flüssigkeit entfernt werden, was zu einer cremigeren und milderen Konsistenz führt. Jahrzehntelang war es eine lokale Spezialität, die hauptsächlich in der Region Hälsingland erhältlich war und oft von Touristen 'geschmuggelt' wurde, um sie in anderen Teilen Schwedens zu genießen.

Heute wird Bollnäsfil im Grådö Mejeri in Dalarna unter Verwendung von schwedischer Milch und dem Originalrezept aus den 1950er Jahren produziert. Die Marke wurde 2017 von Kavli Sverige von der Gefleortens Mejeriförening übernommen. Seitdem wurde ihre Verbreitung in ganz Schweden ausgeweitet. Die Marke gehört derzeit zur Kavli Group, einer einzigartigen Lebensmittelgruppe, die von einer gemeinnützigen Stiftung (Kavlifonden) besessen wird, die ihre Gewinne an humanitäre Zwecke und Forschung verteilt.