Teebutter

Teebutter ist die höchste Qualitätsstufe für Butter in Österreich und Teilen Mitteleuropas. Der Name 'Teebutter' entstand im 19. Jahrhundert, als hochwertige Butter als feine Beilage zum damals in Adelskreisen modischen englischen Nachmittagstee vermarktet wurde. Eine verbreitete Legende führt den Namen auf das Kürzel der 'Teschner Erzherzöglichen Butter' zurück, doch Sprachwissenschaftler favorisieren die Verbindung zur feinen Teekultur, für die nur die beste Butter verwendet wurde.

In der heutigen Zeit ist 'Teebutter' eine gesetzlich geschützte Qualitätsbezeichnung (Güteklasse I), die garantiert, dass die Butter aus frischem Rahm hergestellt wird und strenge Anforderungen an Fett- und Wassergehalt erfüllt. Die Produktion erfolgt primär in österreichischen Molkereien wie Schärdinger (Berglandmilch) oder NÖM. Da es sich um eine Gattungsbezeichnung handelt, wird sie auch unter Handelsmarken wie Spar oder Billa vertrieben, wobei die Rohstoffe stets aus der österreichischen Berg- und Alpenlandwirtschaft stammen.