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Stacy’s Pita Chips begann als bescheidenes Imbisswagen-Unternehmen in Boston, Massachusetts, im Jahr 1996. Die Gründer Stacy Madison und Mark Andrus servierten ursprünglich Pita-Sandwiches und begannen, übrig gebliebenes Pita-Brot zu gewürzten Chips zu backen, um sie Kunden zu geben, die in der Schlange warteten. Der Snack wurde so gut angenommen, dass sie ihr Geschäftsmodell umschwenkten und sich ausschließlich auf die Chip-Produktion konzentrierten, und die Stacy's Pita Chip Company 1997 offiziell gründeten.
Als die Beliebtheit der Marke landesweit anstieg, erregte sie die Aufmerksamkeit großer Lebensmittelkonzerne. Im Jahr 2006 wurde das Unternehmen von PepsiCo übernommen und in die Frito-Lay North America Division integriert. Diese Übernahme ermöglichte der Marke, erheblich zu wachsen und das massive Vertriebsnetz von PepsiCo zu nutzen, während der Hauptsitz in Randolph, Massachusetts, erhalten blieb.
Heute werden Stacy's Pita Chips hauptsächlich in den Vereinigten Staaten hergestellt. Die Marke bleibt ein Eckpfeiler des Frito-Lay-Portfolios und betont weiterhin ihr Erbe als frauengegründetes Unternehmen durch Initiativen wie das Stacy’s Rise Project, das weibliche Unternehmerinnen unterstützt. Der Besitz bleibt bei PepsiCo, einem der größten Lebensmittel- und Getränkekonzerne der Welt mit Hauptsitz in Purchase, New York.
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