Yamasa Sojasauce

Yamasa ist eine der ältesten und renommiertesten Sojasaucenmarken in Japan, bekannt für ihre hohe Qualität und ihr unverwechselbares Geschmacksprofil. Das Unternehmen wurde 1645 in Choshi, Präfektur Chiba, von Gihei Hamaguchi gegründet. Dieser Standort wurde strategisch gewählt, da das feuchte Klima ideal für den Fermentationsprozess ist, der zur Herstellung von hochwertiger Sojasauce erforderlich ist. Yamasa ist lange Zeit ein bevorzugter Lieferant für den japanischen Kaiserhof gewesen.

Heute bewahrt die Marke ihre traditionellen Braumethoden und agiert gleichzeitig im globalen Maßstab. Während die Mehrheit ihrer Produkte in Japan gebraut wird, um die Authentizität zu gewährleisten, hat das Unternehmen seinen Produktionsstandort erweitert. Yamasa Corporation USA, die in den 1990er Jahren gegründet wurde, betreibt eine große Produktionsstätte in Salem, Oregon, um den nordamerikanischen Markt mit lokal beschafften Zutaten zu bedienen, die mit traditionellen japanischen Koji-Startern kombiniert werden.

Yamasa bleibt ein unabhängiges, familiengeführtes Unternehmen, das von der Yamasa Corporation betrieben wird. Anders als viele andere historische Lebensmittelmarken, die von globalen Konzernen übernommen wurden, hat Yamasa sein Erbe und seine Unternehmensunabhängigkeit seit fast vier Jahrhunderten bewahrt und konzentriert sich weiterhin auf die kunsthandwerkliche Produktion von Sojasauce, Miso und anderen traditionellen fermentierten Gewürzen.