Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo er en højt værdsat artisanal pasta producent med base i Monte San Pietrangeli, beliggende i Le Marche-regionen i Italien. Mærket er unikt for sin 'mark-til-bord' tilgang, hvor pastaen udelukkende produceres af durumhvede dyrket på familiens eget landbrugsejendom. Familens landbrugsarv går tilbage til 1938, da Mariano Mancini begyndte at dyrke hvede, men det var hans barnebarn, Massimo Mancini, der grundlagde den moderne pastafabrik i 2010 for direkte at bearbejde deres eget korn.

Fremstillingsprocessen er dybt forankret i traditionelle metoder, samtidig med at der anvendes et moderne anlæg, der ligger midt i deres hvedemarker. Denne opsætning giver total kontrol over råmaterialet, fra frøvalg og bæredygtige landbrugsmetoder til langsom, lavtemperatur tørring og bronzedie ekstrudering. Denne cirkulære bronzedie metode er ansvarlig for pastaens karakteristiske ru overflade, som kulinariske fagfolk værdsætter for dens overlegne evne til at holde saucer. I dag forbliver virksomheden en familieejet operation, der ledes af tredje og fjerde generationer af Mancini-familien, og som specialiserer sig i pasta af premium-kvalitet, der afspejler det specifikke terroir i Marche-regionen.