Westby Cooperative Creamery Hytteost

Westby Cooperative Creamery er en veletableret mejeriproducent baseret i Westby, Wisconsin. Grundlagt i 1903 har kooperativet forblevet uafhængigt og ejet af landmænd i over et århundrede. Det er særligt kendt for sin hytteost, hvilket har givet Westby titlen som 'Hytteost-hovedstaden i Wisconsin.' Det viste produkt er deres prisvindende hytteost med 4% mælkefedt og små klumper, som har modtaget adskillige priser, herunder guldmedaljer ved World Championship Cheese Contest.

Alle Westby-produkter fremstilles i deres eget anlæg i Wisconsin. Kooperativet skaffer frisk klasse A mælk fra cirka 100 lokale familieejede gårde i hele Wisconsin og dele af Minnesota. Denne regionale indkøbsmodel sikrer, at produktet er friskt og støtter den lokale landbrugsøkonomi. Da det er et kooperativ, er den 'ultimative ejer' den kollektive gruppe af mælkeproducerende familier, der leverer mælken, snarere end en enkelt virksomhed.

Ud over hytteost producerer mejeriet en række andre kultiverede mejerivarer såsom creme fraiche, yoghurt og dip. Deres forpligtelse til kvalitet fremhæves ved brugen af rBST-fri mælk og minimal stabilisatorer, hvilket opretholder en tradition for små partierproduktion, der går flere generationer tilbage.